Klapka Restaurant
Restaurant Manager · KomárnoRiadenie prevádzky, tvorba jedálneho lístka, nákup, kontrola kvality, školenie personálu, upselling a organizácia podujatí.
ŠTEFAN CZIBOR · NEZÁVISLÝ HOTELOVÝ A F&B KONZULTANT
Hospitality is
in the details.
Lepšie služby. Spokojnejší hostia. Silnejšie výsledky.
Pomáham hotelom a reštauráciám zlepšovať kvalitu služieb, optimalizovať prevádzkové procesy a vytvárať zážitky, kvôli ktorým sa hostia radi vracajú.
ŠTEFAN CZIBOR HOSPITALITY CONSULTINGHOTEL & RESTAURANT AUDITMYSTERY GUESTF&B CONSULTINGTEAM TRAINING
O MNE
Skúsenosti z prevádzky.
Nezávislý pohľad.
V HORECA pôsobím viac ako 25 rokov. Skúsenosti som získaval v riadení hotelových a reštauračných prevádzok, v päťhviezdičkovom hoteli v Londýne aj pri rozvoji menších gastronomických podnikov.
Spájam pohľad hosťa s praktickou znalosťou prevádzky: od servisných štandardov a školenia tímu až po kontrolu nákladov, predaj a kvalitu zákazníckeho zážitku.
25+ rokov skúseností v HORECA
Štefan Czibor Hospitality & F&B Consultant · Komárno
PROFESIONÁLNA PRAX
Skúsenosti, ktoré stoja za odporúčaniami.
Od prevádzky rodinného penziónu až po fine dining v londýnskom päťhviezdičkovom hoteli. Dnes tieto skúsenosti premieňam na konkrétne odporúčania pre hotely a reštaurácie.
Nezávislé HORECA poradenstvo
Hotel & Restaurant ConsultantHotelové a reštauračné audity, Mystery Guest, hodnotenie hosťovskej cesty a praktické školenia tímov.
Bridge Restaurant
Prevádzkovateľ · 4★ hotelObnovenie prevádzky, vybudovanie tímu, nastavenie štandardov, menu a kontroly nákladov.
Corinthia London
The Northall Restaurant · 5★ hotelFine dining servis a starostlivosť o medzinárodnú a VIP klientelu v luxusnom hotelovom prostredí.
Hotel Therma
Prevádzkový manažér · 4★ hotelPrevádzkové riadenie hotela vrátane F&B, wellness, recepcie a podujatí.
Bella Restaurant & Penzión
Prevádzkar · KomárnoKaždodenné riadenie penziónu a reštaurácie, rezervácie, dodávatelia a organizácia eventov.
ODBORNÉ VZDELÁVANIE
Vzdelávanie a certifikácie
Univerzita Mateja Bela v Banskej Bystrici — akreditovaný kurz Manažment hotelových podnikov a reštaurácií (2006).
Sommelier Certificate — Level 1, Level 2 a Level 3.
SLUŽBY
Riešenia pre lepšiu prevádzku.
01 / AUDIT
Hotel & Restaurant Audit
Viete, kde vaša prevádzka stráca kvalitu a príležitosti?
Systematické hodnotenie služieb a prevádzkových procesov. Výstup: auditná správa a prioritizovaný akčný plán.
Výstup: hodnotiaca správa a akčný plán
Orientačná cena: 590–890 €
Požiadať o ponuku ↗
02 / EXPERIENCE
Mystery Guest
Zažite svoju prevádzku tak, ako ju zažíva váš hosť.
Nezávislé posúdenie zákazníckej skúsenosti, štandardov obsluhy a komunikácie.
Výstup: štruktúrované hodnotenie a odporúčania
Orientačná cena: 290–390 €
Požiadať o ponuku ↗
03 / PERFORMANCE
F&B Consulting
Zlepšite kontrolu nákladov a efektivitu gastronomickej prevádzky.
Menu engineering, food cost, cenotvorba, pracovné procesy a predaj.
Výstup: individuálny plán zlepšenia
Orientačná cena: 350–450 €
Požiadať o ponuku ↗
04 / PEOPLE
Školenia & Workshopy
Silný tím vytvára výnimočný zážitok hostí.
Praktické školenia pre čašníkov, manažérov a gastronomické tímy.
Výstup: tréning a odporúčania pre tím
Orientačná cena: 390–590 €
Požiadať o ponuku ↗Mesačná poradenská spoluprácaPriebežná podpora prevádzky a manažmentu podľa dohodnutého rozsahu.Orientačná cena: 750–1 500 € / mesiacPožiadať o ponuku ↗
Uvedené ceny sú orientačné štartovacie ceny, nie overené trhové priemery. Rozsah služieb a konečnú cenu upresní individuálna ponuka. Cestovné, ubytovanie, náklady na návštevu či konzumáciu a prípadnú DPH upravíme samostatne v ponuke.
AKO PRACUJEM
Od analýzy k výsledkom.
01
Úvodná konzultácia
Definujeme potreby a očakávania.
02
Analýza
Posúdim relevantné oblasti prevádzky.
03
Odporúčania
Pripravím konkrétne priority a riešenia.
04
Implementácia
Podľa dohody podporím zavedenie a vyhodnotenie opatrení.
VZDELÁVANIE & INOVÁCIE
GastroBiznis Lab.
Pripravovaný vzdelávací koncept zameraný na podnikavosť, tvorivosť a praktické kompetencie mladých ľudí prostredníctvom gastronómie a služieb.
Projekt je vo fáze prípravy. Uvedenie na tejto stránke neznamená schválenie ani financovanie projektu.
DIGITÁLNE NÁSTROJE PRE REŠTAURÁCIE
Restaurant Profit KIT.
Šesť praktických nástrojov na kontrolu nákladov, skladových zásob a ziskovosti reštaurácie.
CZIBOR | HOSPITALITY CONSULTING
29 €
Kompletný balík za 29 € · ušetríte 40 €
6 PDF príručiek + 6 Excel kalkulačiek
Kúpiť kompletný balík za 29 € ↗Jednorazová platba. Digitálne súbory sú dostupné cez Payhip po dokončení nákupu.
Čo balík obsahuje
- 01Audit prevádzky9 €
- 02Food Cost Control12 €
- 03Menu Engineering12 €
- 04Kontrola skladu9 €
- 05Personálne náklady12 €
- 06Profit Dashboard + Akčný plán15 €
Jednotlivé moduly spolu: 69 €
KONTAKT
Porozprávajme sa o vašej prevádzke.
Napíšte mi stručne, čo chcete zlepšiť. Ozvem sa vám s návrhom ďalšieho postupu.
Komárno · Slovensko